甘熟みそ
2025.07.25 update.
高い温度で熟成して甘み（糖化）を引き出し、その後、温度を下げてじっくりと熟成させ旨みを引き出す「高温二段熟成」を行い、通常よりもひと手間加えて仕込んだ甘口タイプの御膳みそです。
甘熟みそ高い温度で熟成して甘み（糖化）を引き出し、その後、温度を下げてじっくりと熟成させ旨みを引き出す「高温二段熟成」を行い、通常よりもひと手間加えて仕込んだ甘口タイプの御膳みそです。