味噌風味からあげ

お弁当の定番といえば唐揚げ!
味噌を下味に使うことで、いつもの唐揚げもバリエーション豊かに。

穏やかな陽気になり春本番。
お花⾒シーズンがやってきました。
お弁当の定番メニューの唐揚げもお味噌を使ってひとアレンジ。
優しく感じる味噌の風味でご飯 も進みます。

◆【材料(2人分)】

  • 鶏もも⾁・・・・・・1枚(約 400g)
  • 味噌・・・・・・・・⼤さじ1・ 1/2
  • 酒・・・・・・・・・⼤さじ1
  • 本みりん・・・・・・⼤さじ1
  • にんにく・・・・・・1片
  • ⽣姜・・・・・・・・1片

◆唐揚げ衣

  • ⽔・・・・・・・・・⼤さじ2
  • 卵・・・・・・・・・1個
  • 米粉または薄⼒粉・・50g

◆揚げ油

  • 揚げ油・・・・・・・適量

【作り方】
① にんにく、⽣姜はすりおろす。卵をといておく。
② 鶏もも⾁は、食べやすい⼤きさに切り、にんにく、⽣姜、味噌、酒、本みりんを加え揉み込み、20分程置いておく。
③ 揚げる直前に⽔を揉み込む。
④ 鶏もも⾁に卵をくぐらせ、米粉をつけて160度の揚げ油で4分揚げる。⼀度取り出し4分休ませて180度の揚げ油で1分揚げる。